Les légumes, ces incompris

On sait que les fruits et légumes devraient constituer l’une des fondations de notre alimentation, avec les grains entiers, les produits laitiers et les viandes maigres et autres types de protéines. Le Guide alimentaire canadien recommande d’en manger jusqu’à dix portions par jour. En consommez-vous suffisamment?

On sait que les fruits et légumes devraient constituer l’une des fondations de notre alimentation, avec les grains entiers, les produits laitiers et les viandes maigres et autres types de protéines. Le Guide alimentaire canadien recommande d’en manger jusqu’à dix portions par jour. En consommez-vous suffisamment?

Humm… Si la réponse est négative, qu’est-ce qui vous empêche d’atteindre les recommandations? Pensez-vous que les légumes sont ennuyants ou peu goûteux? Quelles stratégies peut-on alors adopter pour que les légumes deviennent un plaisir pour toute la famille?

Un auteur suggère d’ajouter des adjectifs gourmands à vos descriptions des plats. Certaines expériences menées dans des cafétérias ont montré que lorsqu’on décrit le menu avec des qualificatifs attrayants, sa popularité augmente. Chez les jeunes enfants, une description drôle d’un légume peut piquer leur curiosité. Ainsi, on peut transformer des tiges de brocoli en arbre de dinosaure, un jus de tomates en sang de vampire et des pois verts, en oeufs de martiens. Ces simples fantaisies peuvent parfois augmenter grandement la popularité des épinards et des choux de Bruxelles!

Dissimuler les légumes est une autre façon d’augmenter la quantité consommée par vos enfants sans trop de protestation. Une crème de poireaux, un muffin aux carottes et une purée pomme de terre et chou-fleur sont de bons exemples de subterfuges.

Des crudités déposées sur la table avec une trempette sont un autre moyen d’apaiser leur faim pendant que vous cuisinez, tout en augmentant leur apport en nutriments.

Diversifiez-vous vos modes de cuisson? On peut griller les légumes, les préparer en salades, les braiser… Il ne faut pas oublier les assaisonnements! Il suffit d’être créatif et de s’écarter un peu de nos modes de préparation traditionnels. Bon appétit!

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