Produits contenant de la tyramine


L'alimentation contient plusieurs substances légèrement toxiques pour l'organisme. En général, ces produits sont rapidement éliminés par le foie et les reins. C'est le cas, entre autres, pour une substance appelée la tyramine.

Les utilisateurs de médicaments de la famille des inhibiteurs de la monoamine-oxydase (IMAO) n'éliminent plus normalement cette substance. Un excès de tyramine risque de provoquer une crise hypertensive très nocive. On leur suggère alors d'éviter les aliments qui contiennent beaucoup de tyramine. Le tableau suivant présente ces produits.

Produits à forte teneur en tyramine
Avocats mûrsFromage Mozzarella
BananesFromage Parmesan
BièresFromage Romano
BologneFromage Roquefort
CaviarHareng
CrevettesLevures
Crème surePepperoni
Extraits de viande (Bovril; Oxo)Poisson salé
Figues mûresPoisson séché
Foie de boeuf / PouletRaisins
Fromage bleuSalami
Fromage BrickSauce Soya
Fromage BrieSaucisses
Fromage CamembertSaucisson
Fromage CheddarSherry
Fromage EmmenthalViandes attendries
Fromage GruyèreVin rouge maison / Chianti

Il ne s'agit pas là d'une liste complète. Les utilisateurs d'IMAO doivent éviter de consommer ces produits. Une rencontre avec une diététiste est indiquée pour permettre de développer des menus variés, appétissants et sécuritaires.

Si vous utilisez un IMAO, n'oubliez pas de le mentionner aux professionnels de la santé qui vous soignent, il en va de votre sécurité !

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