Produits contenant de la tyramine
L'alimentation contient plusieurs substances légèrement toxiques pour l'organisme. En général, ces produits sont rapidement éliminés par le foie et les reins. C'est le cas, entre autres, pour une substance appelée la tyramine.
Les utilisateurs de médicaments de la famille des inhibiteurs de la monoamine-oxydase (IMAO) ou de médicaments ayant des propriétés similaires n'éliminent plus normalement cette substance. Un excès de tyramine risque de provoquer une crise hypertensive très nocive. On leur suggère alors d'éviter les aliments qui contiennent beaucoup de tyramine. Le tableau suivant présente ces produits.
| Produits à forte teneur en tyramine | |
| Anchois | Hareng |
| Bacon | Levures |
| Bières | Maquereau |
| Caviar | Mortadelle |
| Chou | Pepperoni |
| Crevettes (séchées et salées) | Poisson mariné et/ou séché |
| Extraits de viande (Bovril; Oxo) | Raisins |
| Fèves | Salami |
| Foie de poulet/boeuf | Sardines |
| Fromage Brick | Sauce aux huîtres |
| Fromage Brie | Sauce hoisin |
| Fromage Cheddar | Sauce soya |
| Fromage Edam | Sauce teriyaki |
| Fromage Emmenthal | Sauce Worcestershire |
| Fromage Feta | Saucisse |
| Fromage Gouda | Saucissons |
| Fromage Mozzarella | Sherry |
| Fromage Parmesan | Viandes vieillies |
| Fromage Roquefort | Vin rouge |
Il ne s'agit pas là d'une liste complète. Les utilisateurs d'IMAO ou de médicaments ayant des propriétés similaires doivent éviter de consommer ces produits. Une rencontre avec un(e) nutritionniste est indiquée pour permettre de développer des menus variés, appétissants et sécuritaires.
Si vous utilisez un IMAO ou un médicament ayant des propriétés similaires, n'oubliez pas de le mentionner aux professionnels de la santé qui vous soignent, il en va de votre sécurité!