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La vitamine B1 (ou thiamine ou aneurine) est une vitamine hydrosoluble qui ne peut pas être stockée dans les gras: un apport journalier est donc nécessaire. La vitamine B1 est facilement altérée par la chaleur et son absorption est diminuée par la consommation excessive d’alcool, de thé, de café, de poisson cru ou de crustacés. Plus de 50% des adultes ne consomment pas assez de vitamine B1. 

Rôles

À quoi sert la vitamine B1? 

La vitamine B1 joue un rôle crucial dans:

  • La transformation des lipides (gras) et des glucides (sucres) en énergie;
  • Le bon fonctionnement des systèmes cardio-vasculaire, digestif et nerveux; 
  • La croissance.

Besoins

Apport nutritionnel quotidien recommandé de vitamine B1: 

Groupes d’âge selon l’étape de vie 
Apport nutritionnel recommandé mg /jour
Enfants
1 à 3 ans
0,4
Enfants et adolescents
4 à 18 ans
0,6 à 1,1
Adultes
18 ans et plus
1,5
Femmes enceintes
 
1,6
Femmes qui allaitent
 
1,8

Source: Manuel Pratique de Nutrition, L’alimentation préventive et curative, p. 67-68, 2009.

Sources

Les aliments qui contribuent le plus à l’apport de thiamine chez l’adulte sont les produits céréaliers enrichis et à grains entiers, tels que le pain, les produits de boulangerie et les céréales prêtes à servir. La viande de porc, les produits de charcuterie, les petits pois et les épinards contiennent également de la vitamine B1. 

 Sources alimentaires animales et végétales: 

Aliments
Portions
Vitamine B1 (mg)
Petits pois, épinards
25
0,1
Noix
25 à 100g
0,1
Soja
25 à 100g
0,1
Viande de porc
100g
0,2–1
Fruits secs
100g
0,2-0,8
Foie, rognons
100g
0,15-0,5
Pain complet
100g
0,15–0,45
Poissons
100g
0,1–0,2
Oeufs
100g
0,1
Pommes de terre, riz complet
100g
0,07

Source: Manuel Pratique de Nutrition; L’alimentation préventive et curative, 2009.

Carence

Dans les pays en voie de développement, une carence en thiamine se traduit par l’apparition du béribéri. Le béribéri est une maladie qui touche les nourrissons allaités par une mère souffrant de carence en vitamine B1, ainsi que les alcooliques et les personnes qui consomment beaucoup de glucides raffinés, en particulier le riz blanc, dont la vitamine B1 a été éliminée au cours du processus de raffinage. Le béribéri se manifeste d’abord par une fatigue et un amaigrissement et peut ensuite évoluer sous deux formes: l’une s’attaque aux nerfs et aux muscles, l’autre entraîne une insuffisance cardiaque. Dans les pays industrialisés, la carence est principalement due à une consommation excessive d’alcool accompagnée d’une alimentation pauvre, et se manifeste sous la forme du syndrome de Wernicke-Korsakoff, qui entraîne des troubles psychiques tels que la perte de mémoire à court terme, la fabulation et la désorientation temporelle. 

Signes d’une carence en vitamine B1: 

  • Anorexie;
  • Odème aux jambes;
  • Fatigue;
  • Engourdissement des mains et des pieds;
  • Perte de poids;
  • Changement d’ordre mental (apathie, diminution de la mémoire à court terme, confusion, irritabilité;
  • Faiblesse musculaire;
  • Problème cardiovasculaire (hypertrophie du cœur, accélération des pulsations cardiaques.

Dans les cas graves, les complications cardiovasculaires et rénales peuvent mettre la vie du malade en danger. 

Effets indésirables

Un excès de vitamine B1 n’est pas possible, puisqu’au-delà du seuil de 5mg, son absorption s’amoindrit considérablement, et que tout surplus est facilement évacué par voie urinaire. Aucun effet nuisible pour la santé lié à la consommation excessive de thiamine provenant des aliments ou des suppléments n’a été rapporté dans les publications scientifiques. 

Informations additionnelles

Si vous comptez utiliser un supplément de vitamine B1, informez-vous auprès de votre pharmacien. Le pharmacien peut vous aider à faire un choix judicieux en fonction de votre condition de santé et des médicaments que vous prenez. 

Autres noms

Vitamine B1, Thiamine, Aneurine