Graines de lin : un aliment à découvrir

Connaissez-vous les graines de lin ? Ces petites graines qui ressemblent à du sésame brun gagnent à être mieux connues, car elles sont riches en omégas-3, en lignanes et en fibres. 

Les omégas-3 sont des gras essentiels à la santé que nous devons obtenir de l’alimentation. Plusieurs études de qualité ont montré qu’une alimentation riche en omégas-3 contribuait à réduire le risque de maladies cardiaques et d’AVC, aidait à mieux contrôler certaines maladies auto-immunitaires comme le lupus, l’eczéma et la polyarthrite rhumatoïde en plus de jouer un rôle protecteur contre certains cancers.

Les lignanes sont des phytœstrogènes, c’est-à-dire des œstrogènes d’origine végétale. Certaines recherches ont montré que les lignanes pourraient réduire le risque de cancer homonodépendant (comme les cancers du sein, de l’ovaire et de la prostate).

Les graines de lin sont une excellente source de fibres alimentaires, utiles notamment pour contrer ou prévenir la constipation et, chez certaines personnes, abaisser les niveaux de cholestérol. 

Il est facile d’ajouter les graines de lin à son alimentation notamment parce qu’une seule cuillérée à soupe par jour est suffisante pour en tirer des bienfaits pour la santé. Avec leur goût délicat de noix, on peut les ajouter aux céréales, au yogourt et même dans un « smoothie ». On peut aussi en mettre dans les recettes de muffins, de biscuits ou de crêpes.

Attention! Les graines de lin entières ont une enveloppe qui est très difficile à digérer. Par conséquent, elles sont généralement expulsées telles quelles dans les selles! Pour en tirer tous les bénéfices, il faut donc que les graines de lin soient moulues avant de les ajouter aux recettes.

On peut acheter les graines déjà moulues à l’épicerie ou les moudre soi-même, dans un petit moulin à café par exemple. Comme pour les autres graines et noix, on recommande de les garder au congélateur, car elles ont tendance à rancir rapidement à la température de la pièce.