Le Kimchi coréen : les bienfaits

Découvrez un aliment tendance en ce moment : le kimchi.

Qu’est-ce que c'est le kimchi?

C'est un aliment traditionnel coréen, majoritairement fait à partir de chou chinois, bien qu'on pourrait utiliser d'autres légumes pour le faire, comme les carottes, les choux occidentaux ou même le radis ou le concombre.

Utilisation du kimchi

Le kimchi est servi en accompagnement, mais on pourrait également l'ajouter dans des omelettes, des sandwichs ou, pour les plus audacieux, dans un bloody Caesar.

Spécificité : la fermentation

Le kimchi est un aliment fermenté et son processus de fermentation est assez simple.

Les sucres du chou chinois vont se convertir en acide lactique et acétique, puis se transformer en dioxyde de carbone.

Comme pour tous les aliments fermentés, sa consommation peut occasionner certains ballonnements, des inconforts intestinaux ou même des crampes.

Si vous n'avez jamais mangé de kimchi auparavant, évitez-le donc lors d'un premier rendez-vous.

Bienfaits du kimchi

En médecine douce, on attribue plusieurs bénéfices à la consommation de kimchi, notamment en prévention du diabète, des maladies cardiovasculaires, de certains types de cancers et même pour traiter la constipation.

Par contre, il n'y a aucune étude sérieuse qui vient corroborer ces résultats.

Le kimchi, choix santé?

Le kimchi est un excellent choix, puisque c'est quand même un légume; il est donc faible en calories et riche en fibres et en vitamine A et en vitamine C.

Le seul bémol est que le kimchi est aussi riche en sodium.

Ainsi, il convient moins bien aux personnes hypertendues ou pour ceux et celles dont le médecin aurait prescrit une diète sans sel.

Sur ce, bonne découverte!

Familiprix en collaboration avec Hubert Cormier