Le retour de l’oeuf
Votre médecin vous a-t-il suggéré de faire attention à votre alimentation, particulièrement aux aliments riches en cholestérol? Avez-vous abandonné l’idée de manger des oeufs? Et pourtant, les oeufs sont un aliment sain que la plupart des gens peuvent manger sans mauvaise conscience.
Les experts recommandent de faire certains choix alimentaires afin de prévenir différentes maladies. Pour la prévention des maladies cardiovasculaires, on recommande généralement d’éviter les aliments riches en gras saturés ou trans. On suggère aussi aux personnes qui ont un taux de cholestérol sanguin trop élevé d’éviter les aliments riches en cholestérol. Pour cette raison, bien des gens ont banni les oeufs de leur alimentation.
Selon le Docteur Walter Willett, un nutritionniste renommé de l’Université Harvard, les taux trop élevés de cholestérol sanguin sont beaucoup plus liés à un problème de production dans l’organisme que de l’apport en cholestérol provenant de l’alimentation.
Les oeufs sont un excellent aliment, riche en protéines et en nutriments (notamment en vitamines D et B12 et en acide folique). D’ailleurs, selon une étude menée auprès de 38 000 hommes et 80 000 femmes, la consommation d’un oeuf par jour ne serait pas associée à une augmentation du risque de maladies cardiovasculaires chez les personnes en santé. Toutefois, les résultats d’une étude ayant évalué les habitudes alimentaires de près de 120 000 infirmières américaines semblent indiquer que les personnes diabétiques ne devraient pas consommer plus de deux à trois oeufs par semaine.
Le problème avec les oeufs vient souvent plus de ce qui les accompagne. En effet, les oeufs sont souvent cuits dans le beurre, une source de gras saturés, et accompagnés de saucisses, de bacon ou de charcuteries, généralement aussi riches en gras saturés. Par ailleurs, l’abandon des oeufs peut s’avérer contre-productif, particulièrement s’ils sont remplacés par des pâtisseries ou des muffins, souvent source de gras trans ou saturés.
Finalement, les oeufs ne devraient pas être complètement éliminés de notre alimentation. Accompagnés d’aliments sains, comme des fruits ou des légumes, ils constituent un excellent repas riche en protéines et en plusieurs nutriments essentiels à une bonne santé. De plus, il existe aujourd’hui des oeufs riches en oméga-3, un type de gras souvent trop rare dans l’alimentation nord-américaine et qui aurait de nombreux bienfaits, en particulier pour la santé du coeur.
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Un p’tit coco pour déjeuner? Absolument!