Pizza santé
Pourquoi ne pas faire votre pizza afin d’en bonifier la valeur nutritive? Elle constitue un excellent moyen de plaire à tous, chacun pourra garnir sa part à son goût. En plus, faire de la pizza maison peut parfois s’avérer plus rapide qu’attendre celle qu’on a commandée. Voici donc mes conseils pratiques lors de votre prochaine soirée pizza.
La pâte
Pour une pizza de taille moyenne, comptez deux tasses de farine, 1 tasse de yogourt grec, 1 pincée de sel, 1 cuillère à thé de poudre à pâte et voilà, vous n’avez qu’à mélanger et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Variez les farines utilisées pour ajouter un peu de nouveauté. J’aime bien combiner 1 tasse de farine tout usage, ½ tasse de farine de blé entier et ½ tasse de farine de sarrasin.
La sauce
Prenez de l’avance : préparez la vôtre et congelez-la dans des bacs à glaçons. Ainsi, vous en aurez toujours sous la main.
Il suffit de mélanger à parts égales des tomates en dés et des tomates broyées. Choisissez l’une des conserves sans sodium, vous réduirez ainsi le sel sans trop en affecter le goût. Ajoutez vos herbes italiennes préférées et le tour est joué.
Les garnitures (protéines)
Viandes
Traditionnellement, les charcuteries constituaient une des principales sources de protéines de la pizza. Or, il est désormais possible de remplacer le classique pepperoni par des sources de protéines moins transformées comme des poitrines de poulet finement tranchées, du filet de porc ou encore du fromage.
Cette combinaison fait toujours fureur : pesto de basilic + poulet + poivrons + oignons caramélisés + copeaux de parmesan.
Fromage
Comme le fromage procure son lot de protéines, il s’avère intéressant pour remplacer les charcuteries en partie ou en totalité. Ne vous en tenez pas qu’à la mozzarella et découvrez de nouvelles variétés.
- La Margarita : sauce tomate + mozzarella fraîche + basilic frais
- La Fresca : abondance de légumes de saison + olives tranchées + sauce tomate + cheddar râpé ou perles de bocconcini et ricotta (au moment de servir)
- Aux figues : figues + feta émietté + copeaux de parmesan + roquette (au moment de servir)
Légumineuses
Qui a dit que les légumineuses n’étaient réservées qu’aux salades? Ajoutez à la fois couleurs, textures et fibres en les intégrant à vos pizzas. L’edamame s’y prête particulièrement bien.
Les légumes
Ils apportent leur lot de nutriments, de saveurs et ne fournissent presque pas de calories. Les possibilités sont infinies - faites-en la vedette de votre pizza en découvrant les variétés au gré des saisons. De mon côté, j’aime bien trancher les légumes finement afin de mélanger les saveurs!
Champignons, romanesco (ou chou-fleur, brocoli), poivrons, oignons, tomates, etc.
Bref, il ne vous reste plus qu’à adopter ces conseils pratiques lors de votre prochaine soirée pizza. Eh oui, faire de la pizza maison peut s’avérer plus rapide qu’attendre celle qu’on a commandée.