Plus de couleurs dans votre assiette
Malgré des années d’effort de sensibilisation, les Américains mangent toujours insuffisamment des fruits et légumes.
Apparemment, les parents, enseignants et médecins devront encore le répéter souvent : « Mangez plus de fruits et légumes! ». Selon un sondage interrogeant près de 2500 Américains, près de 85 % de la population ne mangerait pas le minimum de cinq portions de fruits et légumes recommandées quotidiennement.
Le plus surprenant est que les gens ne sauraient pas ce qu’ils devraient consommer. Près de 60 % des Américains pensent qu’une à quatre portions de fruits ou légumes par jour seraient suffisantes pour une diète saine. Environ 20 % estiment que manger deux portions par jour de ces produits est assez. Vraisemblablement, le message des nutritionnistes gagnerait à être plus écouté puisque presque la moitié des personnes interrogées ne mangeaient qu’une ou deux portions de fruits et légumes par jour. Seulement 12 % des Américains interrogés mangeaient l’apport quotidien recommandé, ce qui est nettement insuffisant.
De nombreuses études ont pourtant déjà démontré les bienfaits d’une saine alimentation. Une consommation suffisante de fruits et légumes aurait des effets protecteurs pour les maladies cardiovasculaires de même que pour certaines formes de cancer. Le manque de connaissance nutritionnelle des Américains constituerait un problème urgent à corriger puisqu’il augmenterait le nombre de personnes atteintes de maladies chroniques et d’obésité.
Il est conseillé de manger quotidiennement entre deux et cinq portions de fruits en plus de trois à cinq portions de légumes. Une portion équivaut à un fruit ou un légume de grosseur moyenne (à peu près la taille d’une balle de tennis), une demi-tasse de fruits ou légumes surgelés ou en conserve, une tasse de salade verte ou une demi-tasse de jus.
Les fruits et légumes constituent une part importante d’une saine alimentation. Ils fournissent des glucides (sucres), des vitamines, des minéraux et des fibres. Ils sont aussi habituellement faibles en matières grasses. Il est recommandé de rechercher la couleur dans son assiette : les végétaux vert foncé, rouges ou orange contiennent beaucoup plus d’éléments nutritifs importants, tels la vitamine A et l’acide folique
Il est facile et agréable d’intégrer davantage de fruits et légumes dans son alimentation. Profitez de la saison des récoltes pour visiter un marché près de chez-vous. Vous y ferez de belles découvertes. Profitez de l’occasion pour discuter avec les producteurs maraîchers : ils vous suggéreront des façons savoureuses et saines d’apprêter les végétaux. L’odeur et l’abondance des aliments frais sauront certainement vous charmez. Fixez-vous comme objectif quotidien de manger 4 fruits par jour par exemple, et ne vous couchez pas tant que vous ne les aurez pas mangés. Tout au cours de l’année, essayez régulièrement de nouvelles saveurs : des fruits exotiques, des légumes méconnus d’ici ou de nouvelles recettes.
Bon appétit!