Le déjeuner semble être le repas le plus important de la journée

Les résultats d’une petite étude suggèrent que le fait de ne pas déjeuner serait mauvais pour le coeur et pourrait faire prendre du poids.

Des chercheurs du Royaume-Uni ont étudié les effets de prendre un déjeuner sur le métabolisme. Dix jeunes femmes ayant un poids-santé ont participé à cette étude. Pendant deux semaines, elles ont ingéré un déjeuner composé de céréales de son et de lait faible en gras. Elles avaient aussi droit à deux repas et deux collations au cours de la journée. Pendant deux autres semaines, elles n’ont pas déjeuné. Le bol de céréales était pris à midi et elles avaient aussi droit à deux autres repas et deux collations. Peu importe qu’elles aient déjeuné ou non, elles pouvaient également manger un biscuit en milieu d’avant-midi. À la fin de chaque période de deux semaines, les chercheurs ont évalué leur métabolisme en prenant des prises de sang avant et après qu’elles aient bu un lait fouetté.

Les femmes qui n’avaient pas déjeuné avaient des niveaux de cholestérol plus élevés et une sensibilité moindre aux effets de l’insuline. Elles avaient aussi tendance à ingérer plus de calories durant la journée. Les chercheurs n’ont pas remarqué de différence significative quant à la prise de poids, mais l’étude était de courte durée.

L’insuline est une hormone fabriquée par le pancréas. Elle en est libérée après un repas pour faire entrer le sucre dans les cellules du corps. Le sucre est le carburant de l’organisme. Or, le corps peut graduellement devenir résistant aux effets de l’insuline. Les cellules ouvrent leur porte moins facilement à l’insuline, ce qui fait que de plus en plus de sucre reste en circulation dans le sang. La résistance à l’insuline mène au syndrome métabolique et au diabète, deux maladies qui augmentent fortement le risque de maladies cardiovasculaires.

Des études antérieures avaient déjà donné des résultats similaires à cette étude. Il semble donc que le fait de ne pas déjeuner puisse être dommageable pour la santé du coeur. Les avantages par rapport au poids sont moins clairs. Des études ont déjà permis d’établir un lien entre la prise d’un déjeuner et la perte de poids, alors que d’autres n’ont pas démontré un tel lien.

Il semblerait donc que nos mères avaient raison : le déjeuner serait le repas le plus important de la journée. Plusieurs affirment ne pas avoir faim le matin en se levant. Levez-vous 15 minutes plus tôt, prenez une douche en vous levant ou essayez de faire autre chose pendant quelques minutes pour laisser l’appétit venir. Si rien n’y fait, prévoyez manger votre déjeuner en route au travail ou à l’école ou dès votre arrivée. Privilégiez les aliments riches en fibres et en grains entiers. Ils semblent mieux satisfaire l’appétit que les aliments très sucrés.