À vos barbecues: des idées pour varier vos accompagnements

L’odeur des grillades émane des barbecues avoisinants et nous rappelle que l’été bat son plein. Quel bonheur que de retrouver à nouveau les soirées chaudes où l’on se rassemble entre amis ou en famille autour d’un bon repas! Qui dit barbecue, dit souvent hot dogs et hamburgers. Or, il est loin d’être réservé qu’aux pièces de viande. Il suffit de faire preuve d’un peu de créativité pour faire des légumes la vedette de vos prochains repas sur le gril.

Voici quelques astuces culinaires toutes simples qui vous permettront de servir les légumes autrement :

1- Papillotes réinventées

Sortez des sentiers battus et explorez de nouvelles combinaisons de légumes. 

Le trio composé de fenouil, de patates douces et d’oignons doux charmera assurément vos invités. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’une noisette de beurre avant de mettre le tout sur le barbecue.

2- Brochettes de divers champignons

À tous les amateurs de brochettes de viande : ce truc est pour vous! Augmentez votre consommation de légumes en servant des brochettes composées uniquement de légumes. Bien sûr, il y aura également des brochettes de viande, mais en ayant un équilibre entre les deux, vous serez plus enclin à consommer davantage de légumes.

Champignons blancs, café, portobellos, pleurotes, chanterelles ou encore shiitake représentent des variétés intéressantes à découvrir cet été. Pour une touche de couleur, intégrez quelques petites tomates entre les champignons.

3- Steak...de chou!

Au Québec, nous sommes privilégiés par les variétés et la fraîcheur des choux qui nous sont offertes durant l’été. Transformez-les en véritable « steak » de légumes.

Coupez un chou entier en grosses rondelles et badigeonnez-les d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et d’un peu de romarin. Au moment de servir, arrosez d’un filet de réduction de vinaigre balsamique.

Truc culinaire: Vous n’avez pas de réduction de vinaigre balsamique sous la main? Préparez-la en faisant simplement réduire du vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’il soit légèrement sirupeux. Prenez soin de bien surveiller la préparation, car elle deviendra rapidement très sirupeuse.

4- Chou-fleur entier

À l’heure où les plats à partager sont en vogue, celui-ci fera sans doute fureur. Facile et rapide à préparer, le chou-fleur entier vole la vedette lorsque servi au centre de la table.

Déposez-le sur du papier d’aluminium (prévoir un morceau qui pourra couvrir tout le chou-fleur) puis badigeonnez-le d’huile d’olive. Badigeonnez-le ensuite de vos épices préférées. Ma combinaison gagnante : curcuma, paprika, poudre d’ail et un peu de cassonade. Refermez le papier d’aluminium de sorte que le chou-fleur soit entièrement couvert. Cuire à feu doux sur le barbecue environ une heure.

5- Avocat grillé

Vous impressionnerez certainement vos convives en servant ce légume grillé. Il n’y a rien de plus simple : coupez l’avocat en deux et badigeonnez-le d’un filet d’huile d’olive. Déposez la chair des demi-avocats sur la grille. Arrosez de jus de lime et de fleur de sel au moment de servir.

À tous les amateurs de barbecue, il n’y a décidément plus de raison de délaisser les légumes. Grâce à ces trucs simples, vous pourrez désormais les apprivoiser et préparer le repas au complet à l’extérieur sur le gril et réduire du même coup votre corvée de vaisselle!

Familiprix en collaboration avec Hubert Cormier