Quand on parle de vitamines, une alimentation variée inclut chaque jour plusieurs portions de fruits et légumes de couleurs différentes. On utilise la couleur comme point de repère, car il y a souvent un lien entre la couleur du fruit ou du légume et le type de vitamines qu’il contient.
Les fruits et légumes jaunes ou oranges, comme les carottes, les courges et les patates douces, sont riches en vitamines C et en bêta-carotène, une vitamine essentielle pour la santé des yeux, de la peau et du système immunitaire.
En plus de contenir de la vitamine C, les fruits et légumes bleus ou violets, comme les bleuets, les mûres et les aubergines, sont très riches en anthocyanines. Les anthocyanines sont des antioxydants qui pourraient avoir des effets bénéfiques contre le vieillissement, le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Les fruits et légumes rouges, comme les tomates et le melon d’eau, sont aussi riches en vitamine C, en bêta-carotène et en anthocyanines. Ils contiennent aussi du lycopène. Le lycopène aurait un effet protecteur contre certains cancers, notamment le cancer de la prostate.
Les fruits et légumes verts, comme les laitues, le brocoli, les petits pois, sont riches vitamines C, en vitamines E et en lutéine. La lutéine est essentielle à la bonne santé des yeux et pourrait réduire le risque de cataractes et retarder l’évolution de la dégénérescence maculaire.
Les fruits et légumes blancs, comme la banane, la pomme de terre et les oignons, sont riches en niacine et en potassium. Le potassium joue un rôle essentiel dans la santé cardiaque.
En mangeant une variété de fruits et légumes chaque jour, vous vous assurez d’obtenir une variété de vitamines et d’antioxydants essentiels pour la santé.
Avez-vous besoin de prendre des multivitamines? Si votre alimentation est variée et que vous êtes en bonne santé, il est peu probable que vous ayez besoin de prendre des suppléments de vitamines. La seule exception est la vitamine D. En effet, cette vitamine est plutôt rare dans l’alimentation. Pour savoir si vous devriez prendre des suppléments de vitamine D, consultez votre pharmacien!