Les allergies aux arachides

Que ce soit à l’épicerie, au restaurant ou à l’école, on n’y échappe plus de nos jours : les mentions d’allergies alimentaires sont omniprésentes.

L’allergie aux arachides est l’une des allergies alimentaires les plus fréquentes. Il est difficile d’avoir des données exactes, mais on estime qu’environ 1% de la population en souffrirait à différents degrés. Quel que soit l’allergène et la quantité consommée, la réaction allergique occasionne des symptômes tels qu’une rougeur ou une démangeaison de la peau, un picotement ou un engourdissement de la bouche ou la gorge, des essoufflements ou encore des crampes abdominales, de la diarrhée et d’autres troubles digestifs. Le type de réaction allergique la plus sévère et la plus redoutée est l’anaphylaxie, qui entraîne des symptômes respiratoires et cardiovasculaires graves, pouvant même être mortels. 

Heureusement, beaucoup d’efforts ont été investis dans la sensibilisation face aux allergies, particulièrement aux arachides. Bien entendu, la prévention repose avant tout sur l’évitement du produit. Beaucoup plus facile à dire qu’à faire, car les arachides ou ses produits dérivés peuvent être présents dans une multitude d’aliments. De plus, des aliments apparemment dénués d’arachides peuvent avoir été préalablement en contact avec le produit durant diverses étapes de préparation. Mince consolation : les fabricants et artisans alimentaires prennent de plus en plus de précautions face aux allergies alimentaires. Davantage d’efforts sont apportés dans la fabrication et l’étiquetage des produits quant à la présence d’allergènes, et ce, même dans les menus de restaurants. N’oubliez pas d’informer votre entourage et de prendre des précautions nécessaires afin d’éviter la contamination !

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