Privilégier les aliments à grain entier pour contrôler son poids

Selon les résultats d’une vaste étude, les femmes qui privilégient les grains entiers au pain blanc et aux autres céréales raffinées prennent moins de poids en vieillissant.

C’est bien connu, la plupart des gens prennent généralement quelques kilos au fil des ans. Pour minimiser cet effet du vieillissement, les résultats d’une étude suggèrent qu’il peut être sain de privilégier les aliments à grain entier.

L’étude a porté sur plus de 74 000 femmes américaines âgées de 38 à 63 ans au début de l’étude. Pendant douze ans, les femmes ont été interrogées régulièrement sur leur alimentation et leur poids. Les chercheurs ont également noté d’autres informations, comme leurs habitudes en matière d’activité physique et de consommation d’alcool.

Dès le début de l’étude, les chercheurs ont noté que les femmes qui privilégiaient les grains entiers – comme le son, l’avoine, le riz brun et les farines intégrales – pesaient généralement moins que les femmes qui avaient une alimentation riche en grains raffinés (pain blanc, farines blanches, céréales préparées, pâtes, etc.).

Au fil des ans, cette observation s’est confirmée et les femmes consommant beaucoup de grains entiers ont pris moins de poids que les autres. Concrètement, les chercheurs ont calculé que sur 12 ans, ces femmes avaient un risque deux fois moindre de devenir obèse que celles qui consommaient moins de grains entiers.

Les chercheurs ont plusieurs hypothèses pour expliquer ce phénomène. Tout d’abord, les céréales à grain entier sont plus bourratives. Par conséquent, les gens qui les privilégient consomment généralement moins de calories.

En outre, les produits raffinés ont le désavantage de faire augmenter rapidement le taux de sucre sanguin, ce qui favorise le stockage de graisse par l’organisme et une baisse précoce d’énergie. Autrement dit, les produits à base de céréales raffinées soutiennent moins longtemps que les produits à grain entier.

Finalement, l’organisme doit travailler davantage pour digérer et absorber les aliments à grain entier. Ainsi, la simple digestion de ces aliments brûle des calories supplémentaires.

Au cours des dernières années, les régimes amaigrissants les plus en vogue ont donné une bien mauvaise réputation aux aliments riches en glucides (ou hydrates de carbone), comme le pain, les céréales, le riz et les pâtes. Cette récente étude met un certain bémol à cette tendance en soulignant le fait que tous les glucides ne sont pas équivalents. En effet, il est clair que les aliments à base de grains entiers ont un avantage sur leurs comparses raffinés.

Il faut être à l’affût pour privilégier les produits à grain entier et éviter les produits raffinés pauvres en fibres car la plupart des produits offerts sur le marché appartiennent à la seconde catégorie. En général, on peut retenir que plus les produits ont été transformés, plus les sucres sont raffinés.