Top 5 des aliments bons pour le coeur
Hubert Cormier vous présente un top 5 des aliments bons pour le cœur.
Tout d’abord, le saumon est bourré d'oméga-3 et constitue le parfait substitut de la viande rouge.
Ensuite, on retrouve le vin rouge et le chocolat noir qui sont tous deux remplis d'antioxydants et de polyphénols.
On complète le tout avec le quinoa, qui est une pseudo-céréale, et les asperges qui sont tous deux des aliments riches en fibres solubles qui permettent, quant à elles, d'abaisser le taux de mauvais cholestérol.
Une recette pour votre cœur : saumon en croûte d’expresso
Afin de bénéficier de tous les effets positifs pour le cœur de ces aliments, pourquoi pas les réunir dans une seule assiette dans une recette de saumon en croûte d'expresso servi sur un lit de quinoa et d'asperges, le tout accompagné d'une coupe de vin rouge.
Il peut paraître étonnant de retrouver l'expresso, mais, selon des études américaines, une consommation modérée de café s'inscrit parfaitement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
On vous propose une recette de saumon en croûte qui contient de nombreux autres ingrédients qui auraient des effets bénéfiques pour le cœur, comme les noix de Grenoble et l’huile d’olive.
Et si le cœur vous en dit, accompagnez le repas avec une coupe de vin rouge qui contient un antioxydant puissant, le resvératrol, inversement associé aux maladies cardiovasculaires! Santé!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à table) de noix de Grenoble, hachées
- 15 ml (1 c. à table) de café moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cacao
- Une pincée de sel
- 500 g (1 ¼ lb) de filet de saumon
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 1 citron, en fines tranches (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans une petite assiette, mélanger les noix de Grenoble hachées, le café moulu, la poudre de cacao ainsi que le sel.
- Couper le filet de saumon en quatre morceaux d’environ 125 grammes.
- À l’aide d’un pinceau, napper chacun des filets de saumon avec un peu d’huile d’olive.
- Prendre chaque morceau de poisson et le placer dans l’assiette avec le mélange de noix, de café, de cacao et de sel de manière à recouvrir le dessus de chacun des filets.
- Déposer les filets de saumon dans un plat de cuisson de 8 po x 8 po (20 x 20 cm).
- Faire cuire au four 11-12 minutes ou jusqu’à ce que la chair du saumon s’effrite à la fourchette.
- Servir immédiatement sur un lit de couscous israélien ou de riz.
Description de la recette
En plus d’être d’excellentes sources de protéines, la plupart des poissons sont aussi de bonnes sources d’acides gras oméga-3, de sélénium et de vitamine B12.
Conseil
En été, on peut faire cuire le saumon en papillote sur le barbecue. Déposez la papillote sur le gril et faites cuire jusqu’à ce que le saumon s’effrite à la fourchette, environ 12 minutes.
Familiprix en collaboration avec Hubert Cormier
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